杨绛先生笔下的美食：茶

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杨绛（1911-2016），原名杨继康。著名作家、翻译家和学者，江苏无锡人。毕业于东吴大学，她是著名作家钱钟书的夫人，她曾经担任过上海震旦女子文理学院、清华大学外语系教授，1952年调入了北京大学文学研究所，后任中国社会科学院外国文学研究所研究员。主要作品有剧本《称心如意》、《弄假成真》，长篇小说《洗澡》，散文及随笔集《干校六记》、《将饮茶》、《杂忆与杂写》、《我们仨》等，译作有《堂吉诃德》、《吉尔.布拉斯》、《斐多》等。

杨绛先生的文笔细腻，众多典故信手拈来，嬉笑怒骂皆文章，于清新的文字中让人读了也不由得沉思良久。

茶是中国人的传统饮料，唐代陆羽（728—804）在《茶经》》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”这反映的就是古代发现茶治病的起源，说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

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杨绛先生在她的《喝茶》一文中以诙谐幽默的语言给我们讲述了中、外国人喝茶的故事。

茶水不喝专门吃茶叶，如果问这是真的吗？估计百分之九十的人都会答错。但杨绛先生给出了肯定的答案：是真的。

她在文中这样写道：曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。

其实认识一个事物都是需要过程的，比如吃西红柿，不是从只敢看到成了寻常蔬菜吗？

喝茶亦是如此，不光喝茶，还发扬光大了，真是花样百出。有浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。像著名作家巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。

还有什么古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那么喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。

其实大多数人家喝茶都是为了解渴的，我的母亲喝了一辈子茶，但只认茉莉花茶，我们也给她买过别的品种的茶叶，但也是奇怪，人家就认茉莉花茶，说这茶经喝。

她喝茶是正儿八经的，早上一杯，下午一杯，现在年纪大了，喝的茶淡多了，但仍然一天泡两次茶，雷打不动。

喝茶于她没有看出别的好处，只是老人家牙齿特好，八十岁的人了，牙齿好好的，吃啥硬东西都不在话下，这一点，很多人都羡慕。