三分钟看完茶叶演变史！

三分钟看完茶叶演变史！

中国上下5000年，历史悠久，而茶的历史已经有6000多年了——

01 6000多年前

生活在浙江余姚田螺山一带的原始人就已经有种植茶树的行为，这一点已经经过考古证实。

田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。

图为田螺山遗址出土的6000年前古茶树树根

02 4700多年前

神农时代母系氏族社会，人们偶尔发现茶叶具有解毒作用，便将它用作疗愈。

神农尝百草的传说就是这个年代——“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

“荼”字就是茶的古称。

03 约2227年前

秦朝统一中国后，种茶和饮茶才由四川逐渐大范围传播。

04 约2100年前

茶叶仍是一种宝贵的资源——

2015年，中国科学院证实，汉景帝刘启的汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，已经2150多年历史，是迄今为止发现的最古老的茶叶。

图为汉阳陵出土的茶叶植物标本，距今已2150年

这是中国茶发展的第一个分界线。

至少在秦朝及往前的历史里，茶叶是属于生吃、入药使用的。

人们在暗天把鲜叶放在阳光下晒干，以便随时取用干吃。遇到下雨时节，鲜叶无法晒干，就把摊晾的茶叶压紧在瓦罐里，日久便可直接食用。

05 约1820-1740年前

西汉后期到三国时代，茶才终于成为“茶饮”。

还是宫廷高级饮料。

史料为证——汉《赵飞燕别传》中记载，汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。”

这就说明在汉成帝、赵飞燕的时期，皇室饮用茶已经是一种日常行为。

06 约1704-1400年前

西晋到隋朝，关于茶饮的记载也日益增多。

《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”。

推断这一阶段，茶已经成为普通饮料，百姓可以饮用。

这是中国茶发展的第二个分界线。

至少在西汉到隋朝的漫长历史中，茶叶开始从入药，演化到日常烹煮饮用，也从皇宫走向百姓家。

07 约1402年前开始

唐朝，茶也开始进入兴盛，煎茶成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

茶学经典《茶经》也在这一个阶段，由陆羽（唐·728—804）撰写而成，流传至今。

公元前805年，日本和尚最澄大师，入中国研究佛学，却在归国时，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术带回了日本，至今仍然使用。

08 约894年前，宋朝立国

都说：茶兴于唐而盛于宋。得益于自由开放和百姓富足的大环境，宋朝的点茶技艺、斗茶文化非常盛行。很大程度上促进了茶文化的繁荣。

宋朝的茶，主要为饼茶，也就是我们后世所说的“蒸青团茶”。

从蒸青团茶的形式衍生出来的，点茶冲泡方式，是宋朝茶文化独有的一种。

记得“天仙”刘亦菲的《梦华录》吗？里面分茶、作画的，就是宋朝斗茶活动中比较高端贵族的一种——茶百戏。

09 约650年前

宋亡元兴，茶叶演变也迈入新阶段。

演变方面主要在工艺。

宋朝龙团凤饼做一斤茶需要至少600个茶工辛勤运作，耗时费力。南宋开始到元朝期间，散茶慢慢盛行。并且在制作工艺上摒弃小锅蒸青，开始引入铁锅炒制。

10 约653年前

历史进入大明皇朝——一个中国茶历史上非常重要的年代。

开国皇帝朱元璋下令废团茶改散茶，散茶逐渐成为主流。

散茶盛行，不必在茶叶形态上耗费心力，茶人开始把注意力集中在制茶工艺的提升、改良。

短短几十年间，百花齐放，百家争鸣。

如今我们熟悉的绿茶、黄茶、红茶、黑茶，六大茶类占其四，基本都在明朝定类。

这是中国茶发展的第三个分界线。

经历唐宋元明，中国茶叶终于也不断兴盛发展。发展出独有的茶类、茶文化。

11 约378年前

满清开国。茶叶生产飞速发展，茶叶开始进入大宗商品贸易年代。

清朝也是中国历史上茶馆行业最为鼎盛的时期。专卖茶叶的商店、茶庄、茶行、茶号也纷纷出现，遍布城乡。

也是从这个朝代开始，茶叶开始走出中国，向外传播，成为中国文化的代表名片之一。

这是中国茶发展的第四个分界线。

茶，成为国民茶饮。走出国门，走向世界。走过几千年的历史，走入了寻常百姓的烟火人生。

世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自中国——

英国学者艾伦·麦克法兰在他作品《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

805年，唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学中国研究佛学，归国后，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

1811年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

1828至1833年，茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

1833年，沙俄来访中国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照中国茶叶制作方法开始生产。

1834年，印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。

1835年，宇治山本氏，传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

1836年，哥登氏带回中国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照中国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。

1866年，斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习中国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。

1877至1887年，南非及东非洲茶叶的发展，已由中国输入茶叶生产技术。

1893年，中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。

1898年，日本开始仿制中国红茶、绿砖茶。

1926年，日本仿效中国珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自中国浙江龙井。

1949年，第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。

茶，这种神奇的树叶，走过6000多年的时光，仍然是魅力不减。

它植根中国，风靡世界，深深影响了世界。

品一口茶，既是柴米油盐酱醋茶，也是琴棋书画诗酒茶，更是悠悠岁月里的历史茶。