茶知识｜绿茶存放“锁鲜”小妙招

春茶季就快结束了，想必大家已经囤了不少心仪的绿茶，那么问题来了，鲜爽的绿茶应该怎样保存才不会破坏它的品质和口感呢？如何储存绿茶更“锁鲜”呢？

影响绿茶贮藏品质的因素有哪些？

温度

温度是绿茶变质的首要因素。因绿茶中富含氨基酸、糖类、维生素等物质，遇高温易被分解破坏，降低绿茶的品质和香气。这就是为什么绿茶在常温下放几个月就会失去鲜爽感，颜色变暗，出现“陈味”。

湿度

绿茶干茶含水量仅3-6%，疏松多孔结构使其吸湿能力堪比活性炭。湿度＞60%时，水分激活水解酶，导致蛋白质、脂类分解，进而酸化变质，茶叶表面会出现霉斑，茶汤酸涩带“油哈味”。

氧气

氧气是绿茶鲜爽感流失的罪魁祸首。绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等物质易与空气中的氧结合，产生氧化反应，导致茶叶颜色变黄变褐，茶汤汤色变红，香气和鲜爽的口感也随之消失。

光线

无论是阳光还是灯光，光线都会加速绿茶中叶绿素和脂类物质的分解和氧化。这会导致绿茶失去标志性的鲜绿色泽，变得暗淡发黄，并产生类似“日晒味”的陈旧感。

异味

绿茶富含高分子棕榈酶和萜烯类化合物，具有强吸附性。当与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除，贮藏绿茶时最好避免异味，以免削弱茶香、影响口感。

绿茶日常存放秘籍

常温保存法（适用于短期内饮用）

如果计划在一个月内喝完，可以常温保存。

①铝箔袋贮存

选用食品级铝箔袋，其防光防潮密封性强，可谓是装、存绿茶最简便、最经济的包装。

②罐装贮存

可用锡罐或陶罐存放茶叶，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布然后压上盖子。

低温贮存法

冷藏（0℃~5℃）：适合短期内（1-3个月内）能喝完的绿茶，方便随时取用。

冷冻（-18℃以下）：适合长期储存（超过半年） 或暂时不打算喝的绿茶。低温能极大延缓绿茶的氧化过程，更好地锁住鲜爽。

注意：此法保存时间长、效果好，但袋口要封严实，否则出现回潮或者串味反而有损绿茶茶叶的品质。

存茶，存的不仅是一份茶叶，更是对春天那一口鲜爽的珍藏，和对这份自然馈赠的珍惜。