西湖龙井“狮、龙、云、虎、梅”五大字号的历史发展及地理分布

西湖龙井承载着千年茶文化精髓，其群体种茶树在灵隐禅韵与西湖山水中孕育生长。唐宋时天竺、灵隐二寺始现茶踪，明朝初期确立“龙井茶”专称，清代乾隆御封十八棵御茶树奠定贡茶地位。至清朝中期以后发展到西湖以西的群山之中，加上后来新增的产地，初步形成了现有西湖龙井茶的规模。

五大字号的历史发展

“狮、龙、云、虎、梅”五大字号的雏形可追溯至清末民初，彼时西湖以西的群山茶园已形成规模化生产。1916年，清华大学学生王荣吉在《浙江杭县近日丝绸茶之状况》中首次系统划分“狮、龙、云、虎”四个字号，明确“狮”产狮子峰、“龙”指龙井至翁家山区域、“云”以五云山为核心、“虎”涵盖虎跑周边。这一分类犹如武林门派，各具特色：狮字号以醇厚称雄，龙字号以均衡见长，云字号以清雅著称，虎字号以泉韵闻名。

1950年，梅家坞因茶园面积激增与品质提升，从“云”字号独立，形成“狮龙云虎梅”的完整格局。然而，1953年国家收购政策调整，五个字号合并为“狮峰、梅坞、西湖”三类，至1965年统称“西湖龙井”，传统字号一度式微。直至2022年《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》颁布，五大字号被明确列为文化遗产保护对象，传统风土标识得以重生。

五大字号的地理分布及风味差异

“狮、龙、云、虎、梅”五大字号分别对应西湖周边32.8平方公里的黄金产茶带，微域气候与土壤差异塑造了独特风味图谱：

狮字号：以狮子峰为中心，涵盖龙井村、棋盘山、上天竺等地。白砂土与石英砂岩构成的“烂石”地质（陆羽《茶经》：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”），使茶叶呈标志性“糙米色”，豆花香清高持久，滋味甘鲜醇厚，乾隆御封的十八棵古茶树即坐落于此。

龙字号：翁家山、杨梅岭、满觉陇及白鹤峰一带的“石屋四山”。地势平缓、溪涧纵横，土壤肥沃，芽叶鲜爽与甘醇兼具，白鹤峰茶品质直逼狮峰。

云字号：五云山、云栖寺及琅珰岭西侧。竹林密布、年均200雾日，茶叶自带山野清气，香气清雅带甜，因做工讲究形成“碗钉”形态。

虎字号：虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。泉水富含矿物质，芽叶肥壮耐泡，虽鲜爽略逊，却以熟栗香与“虎跑水配龙井茶”的绝配闻名。

梅字号：梅家坞及周边，产量占核心区1/3。周恩来总理五度考察推动的梯形茶园，土壤肥沃，外形扁平挺秀，滋味鲜爽回甘，成为市场主流。

五大字号暗合中国传统哲学体系

狮、龙、云、虎、梅”五大龙井茶字号与五行相生的对应，巧妙融合了自然地理与传统哲学。狮峰属金，山岩刚硬，矿质土壤孕育茶之珍稀；金生水，对应龙井之水，清泉润茶，成就甘醇滋味；水生木，云栖之木以竹林护茶，荫蔽滋养茶树生长；木生火，虎跑之火借泉名之烈，隐喻龙井茶最好用虎跑泉煮饮；火生土，梅坞之土深厚肥沃，为茶树提供养分根基。循环终而复始，暗合“土生金”，回归狮峰之金。

这一体系以自然喻道，既体现茶园生态的依存关系，又寄托“天人合一”的哲学智慧，彰显中国茶文化中自然与人文交融的深邃意蕴。