西湖龙井黄版和绿版有什么区别？

同样是叫西湖龙井，为什么有的是偏黄的而有的却是偏绿的，有啥不一样呢？

今天就这个问题来和大家聊一聊，其实呢，这两种版本总的来说还是制作工艺上的区别，辉锅过程中的锅面温度和炒制的时间就会影响龙井茶的色、香、味的形成。

第一个区别视觉上看，首先我们从茶叶的外观上来看黄版的茶叶相对偏黄，而绿版的茶叶它是相对偏绿的。

第二个区别它的制作工艺的区别，黄版的制茶工艺的温度锅温会比绿版要高，而且炒制过程也会久一点，通过高温杀青导致叶绿素的降解。

第三个区别就是口感的区别，也正是上面工艺的区别，所以黄版的西湖龙井是喝起来偏向于豆香和板栗香，而绿版的偏向于清香和鲜香。

从有经验的炒茶师傅告诉我们，黄版和绿版有点像我们在烧一道排骨，比如说我们做清蒸排骨，就像我们说的绿版。

如果是红烧的话就像我们说的黄版，黄版相对于绿版而言，它的味道更厚重，而绿版更加能体现排骨的本身的味道。

具体来说，两种类型的龙井茶并没有高低之分。所以小伙伴们不用担心，像西湖龙井茶的几个核心产地—狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞），这五大核心产区，它们所产的西湖龙井也有这样的差别，也是因为各个地方的工艺上会有一些差别。