中国十大名茶之——碧螺春
在中国悠久的茶文化历史长河中，碧螺春以其独特的品质和深厚的文化内涵，成为了中国十大名茶之一。
其外形卷曲如螺，色泽碧绿，香气芬芳，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底匀整，深受国内外茶客的喜爱。
东洞庭山云雾缭绕的早春茶园
一、山水灵韵育珍品
地理密码
太湖烟雨滋养的东/西洞庭山，年平均气温15.7℃，昼夜温差达12℃。特有的「花果土」富含磷钾元素，茶树根系深扎岩层，成就了"茶中有花，花中有茶"的独特风味。
原产地传奇
莫厘峰北坡的「野茶树王」树龄超300年，至今仍年产明前单芽200克。茶农遵循「三不采」原则（雨天不采、虫咬不采、老叶不采），确保原料纯粹。
二、千年茶史话沧桑
唐宋风华
《茶经》未载其名，却藏于宋代《吴郡志》"洞庭天下水，吴岭出好茶"的记载。明代文人震泽《洞庭茶歌》首次以"吓煞人香"咏叹。
帝王赐名
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。
相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
三、九道古法十二时辰
1. 采青：谷雨前48小时，芽长1.5cm时，竹篮轻采
2. 萎凋：竹匾薄摊，借晨光唤醒茶韵
3. 杀青：铜锅260℃快炒，保留青草气
4.揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻，使茶叶形成卷曲如螺的外形。揉捻过程中要掌握好力度和时间，避免过度揉捻导致茶叶破碎。
5.搓团显毫
揉捻后的茶叶要进行搓团显毫处理。这一过程是将茶叶分成若干小团，用手掌轻轻搓揉，使茶叶卷曲成螺形，并显露出茸毛。搓团显毫是碧螺春独特外形形成的关键步骤。
6.烘干
搓团显毫后的茶叶要进行烘干处理。烘干温度一般控制在70-80摄氏度之间，时间为20-30分钟。烘干过程中要不断翻动茶叶，确保受热均匀。烘干后的茶叶水分含量降至5%左右，便于储存和运输。
四、品鉴之道
玻璃杯冲泡法
水温75℃，投茶3g，注水至杯口1/3处，"凤凰三点头"续水。观其"银螺漫舞"，闻"兰香桂甜"，啜饮时先闻后尝，感受"一饮涤昏寐"的意境。
五、品质特点
碧螺春的品质特点主要体现在以下几个方面：
（一）外形
碧螺春的外形卷曲如螺，色泽碧绿，白毫显露。这一独特的外形使得碧螺春在众多茶叶中脱颖而出，具有很高的辨识度。
（二）香气
碧螺春的香气芬芳馥郁，具有花果香和清香两种类型。花果香型碧螺春香气浓郁持久，具有独特的果香和花香；清香型碧螺春香气清新淡雅，具有天然的清香。
（三）滋味
碧螺春的滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮。品尝碧螺春时，可以感受到其鲜爽的口感和悠长的回甘，让人回味无穷。
（四）叶底
碧螺春的叶底匀整嫩绿，芽叶完整。这一特点表明了碧螺春的制作工艺精湛，保证了茶叶的品质和口感。
六、价值功效
(1)人们在长期的实践中发现，碧螺春茶有提神健胃的功效，对上呼吸道感染病及消化道疾病有很好的预防和辅助治疗的作用；同时，碧螺春茶中含有茶氨基，可以改善血液流动，在肥胖症、脑中风和心脏病的治疗方面可以起到一定效用；此外，碧螺春茶中还含有抗自由基作用的成分，可以有效防治癌症。
(2)碧螺春中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效。碧螺春不但能解除支气管痉挛，而且它还能促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
(3)碧螺春还具有防龋齿、利尿、杀菌抑菌、治疗痢疾、保护肾肝脏器等多重功效。
七、文化基因
碧螺春不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。在中国茶文化中，碧螺春象征着春天的美好与生机，寓意着吉祥如意、幸福安康。同时，碧螺春还承载着丰富的历史文化内涵，见证了中华民族的历史变迁和文化传承。
茶禅一味
东山寺"禅茶一味"碑刻见证着茶佛文化的交融，每逢佛诞日，住持以新茶供佛，茶香伴经声，延续千年传统。
文学意象
从文徵明《洞庭茶事图》到叶嘉莹"碧螺春色映江南"的诗句，茶叶早已超越物质载体，成为江南文人精神的寄托。
