普洱茶到底是种什么茶？

中国是最早制茶饮茶的国家，茶叶品类也是琳琅满目，平常说的有六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。那普洱茶属于哪一类呢？

不少朋友看到很多茶书上都把普洱茶归为六大茶类中的黑茶，但深入比较又会发现普洱茶与其它的黑茶很不一样。这种分类是从现有分类出发的结果，因为普洱茶和黑茶都属于后发酵茶，但在原料、工艺等方面普洱茶与安化黑茶、六堡茶等其它黑茶是有较大区别的，在品饮上能直观感受到的区别，便是普洱茶的“越陈越香”，而其它黑茶则是“陈化稳定”。

所以近年来，茶文化界越来越趋向认为普洱茶是独立于六大茶类之外的一类茶，普洱茶就是普洱茶，也可以称为“普洱茶类”。

现在通用的普洱茶定义一般是这样的：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。”

核心关键词解读

“云南大叶种”：规定了普洱茶的“血统”和产地。只有产自云南特定区域，采用云南大叶种茶树鲜叶制作的茶，才能称为普洱茶。这是其内含物质（茶多酚、儿茶素等）丰富，耐泡且适合陈放的基础。

“晒青”：这是普洱茶工艺的“灵魂”。与绿茶常用的“炒青”、“烘青”不同，日光干燥温度较低，最大限度地保留了茶叶中酶的活性，为后续的自然陈化提供了可能。

“独特品质特征”：主要就是大家经常说的“越陈越香”，这也是普洱茶最迷人的魅力所在。在合适的储存条件下（清洁、通风、避光、防潮、防异味），普洱茶的内含物质会缓慢氧化、分解与聚合，使其口感日趋醇和，香气更加独特，价值也可能随之提升。因此，普洱茶也被称为 “可以喝的古董”。

普洱茶到底是什么茶？

它是：

一种地理标志产品（源自云南）

一种工艺独特的茶（晒青与后发酵）

一种有生命的茶（会不断的成长变化）

一种兼具品饮、健康与收藏价值的茶

对于初尝者，如果想体验普洱的温和养胃，可以从熟茶开始；如果想感受普洱茶随时间演变的魅力，可以从一些性价比高的生茶开始，边喝边存，体验它每年带来的惊喜。