中国十大名茶之——武夷岩茶

武夷岩茶的起源——

产于福建武夷山的乌龙茶，统称武夷岩茶，品种花色数以百计，茶名繁杂。武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶后，武夷茶叶生产发展很大。岩茶积历代制茶经验之精髓而创制，品质十分优异。武夷岩茶为中国最早出口欧洲的茶叶，风靡海外。

武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构成“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶由此得名。武夷山方圆60公里，99名岩，岩岩产茶。

武夷岩茶的采摘——

岩茶的采摘不同于其它茶类，要求掌握中开面开采。新梢伸育形成驻芽时，采3－4叶，此时第一叶伸平，叶面积为第二叶三分之一。春茶为谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶则在立秋后。最好的采摘时间是上午9－11时，下午14－17时，雨天露水烈日均不采。名丛的鲜叶，需分开付制，务使尽善尽美。

武夷岩茶的独特魅力——

武夷岩茶的魅力在于它的产地和悠久的历史文化背景。福建的武夷山，以其得天独厚的自然条件，使得这里的茶叶独具风味。山间的岩石富含矿物质，为茶树提供了丰富的营养，这正是岩茶独特“岩骨花香”的来源。历史上，武夷岩茶自商周时期就开始被进献为贡品，历经唐、宋、元、清，名声远扬至西欧、北美。每一片茶叶都承载着千年的文化沉淀，品尝时能感受到岩韵的厚重与优雅。

武夷岩茶的主要品种和分类——

武夷岩茶可谓品种繁多，常见的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等，它们各自都有着独特的个性。大红袍，作为岩茶的代言人，其香气高雅，滋味醇厚，被誉为“茶中之王”。而铁罗汉则以其稍涩而迅速回甘的口感赢得茶友们的喜爱。水金龟因其茶叶的光泽而得名，口感清爽，香气清幽。白鸡冠则以其独特的外形和香气吸引着品茶爱好者们。无论是哪一种岩茶，它们都在品味和香气上有着独特的岩韵，给人带来无尽的品味享受。

武夷岩茶的制作工艺——

武夷岩茶的制作工艺是对茶叶品质的关键影响因素，从采摘到成品，工序复杂且十分讲究。采摘时要求茶叶新鲜、无破损；萎凋过程则通过日光使茶叶丧失部分水分，为后续的香气和滋味打下基础。做青是最重要的阶段，通过摇青和静置发酵，茶叶获得了独特的“岩骨花香”。杀青则是通过高温固定茶叶品质，接着是揉捻、初焙等工序，最终形成具有独特岩韵的武夷岩茶。在每一步工序中，制茶师傅的经验和技艺都发挥着至关重要的作用。

品茶是一种享受，更是一种艺术。在品尝武夷岩茶时，那种独特的岩韵总能让我感受到与自然的深刻连接。