生茶和熟茶的区别是什么

普洱茶的生茶和熟茶的区别其实只用一句话就可以分别：

生茶是自然后发酵，熟茶是人工渥堆发酵。

生茶和熟茶虽然原料都来自云南大叶种晒青毛茶，但它们在工艺、外观、香气、滋味、汤色、叶底、存放变化等方面差异极大。

生茶（青饼）：它的工艺是：晒青毛茶→蒸压→自然陈化。生茶的发酵主要依靠酶、氧、微生物自然发酵，缓慢进行，经过时间的转化，从新茶寒凉到陈放后的温和。生茶的新茶也可以喝，但最佳品饮期是在10年以上，新茶鲜爽带涩，回甘强；老茶醇厚、显陈韵。

熟茶（熟饼）：它的工艺是：晒青毛茶→渥堆洒水→人工发酵→蒸压。熟茶的发酵是通过45～60天60℃左右高温高湿，快速完成，熟茶出厂即可喝，所以熟茶的新茶就很温和，几乎不刺激，口感顺滑、甜醇、几乎无涩，有“米汤感”。最佳品饮期在10年左右达到高峰。