茶道与茶文化知识:茶的五大精神!
喝茶,可能是一个由表及里的过程,从对茶的色香味形的品味,慢慢进入茶的内核,领悟茶之精神。
茶水对人的滋养,从口舌到周身,到人的精神世界。茶之所以如此迷人,也正是在于其深刻的内涵。
古往今来,茶在人们的印象中似乎是以古老的,传统的一种形象存在,茶所引申出来的茶文化的内涵随着一代又一代人的继承,不断被后代人所丰富和发展,其中,衍生出来的大家普遍认同的茶的精神。同时茶的精神也随着时代的发展,来贴合着现代化的生活方式,滋养着大家的身心。
这一株生长了上万年的植物,在六千多年前被我们的祖先发现,然后穿越过漫长的时光,演变成为人们手里的一杯茶。在历史不断发展的车轮中,他黯淡过,闪耀过,却从来不曾被时代抛弃过,这很大部分也是因为茶之精神一直被人们所认同和接纳。
如今很多茶艺表演更注重外在形式的美感,泡的茶和展现的主题却比较空洞,只能算是一场表演,茶反倒成了道具。其实,喝茶最根本的还是茶本身,所有的思考都应该基于一杯健康好喝的茶。在此基础上,再去讨论茶给内心带来什么样的感受。
|聚焦于茶本身,才是喝茶的意义所在|
茶是健康的
从茶可以入口的那一刻起,健康就是茶带给我们最基础的东西,几千年来即使是使用方法不断变化,这一核心点从未改变。茶的健康作用无需赘述,现代医学已经证明了它的诸多效用,每天喝上一杯茶,可令身体更加顺畅地运转,也能降低罹患疾病的机率。
现在越来越多的年轻人开始喜欢喝茶,不仅因为这是他们从小就在父母的茶杯里喝过的熟悉味道,更因为茶饮热量低,并且能够让人神清气爽、唇齿留香。
健康,是茶的精神最重要的前提,是茶带给我们所有东西的必要保证。如果有一天喝的茶是不健康的,那所有的美、静、内心满足感,都会显得苍白。
茶是平等的
我们杯里的茶,从止渴、会友,到敬客、养生,以至悟道,积攒了越来越多的意义。配有标准十八件套的茶道师在花费了大量时间与精力后获得的茶味、造诣与成就,这是他的感受。田埂间耕作的老农,休憩片刻,在搪瓷杯中泡起一捧粗茶,唇齿间获得的简单满足,这也是他的感受。这些感受之间是没有高下、贵贱之别的。因为,茶对口舌、身心、体悟、感受,有它自己的平等。
无论你是什么身份,什么职业、什么性别、什么年龄,在茶桌前坐下,就都是平等的。泡茶人也不会偏袒任何一个人,每一杯茶都是一样的香甜。在茶具的设计上同样如此,我们用一个“公道杯”将茶汤汇集,再分配给大家,公平公道。
另外,喝茶的时候是不需要有分别心的,每个人都可以有自己真实的感受,这就是聊起喝茶,人们想到的都是放松状态的原因。
茶是安静的
喝茶让人的心更静,这和茶叶的内含成分有关系。茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分,混合成一种让人喜欢的茶味。茶中还有很多保健的秘密:丰富多样的香气成分,就像天然香水一样,闻起来可以舒缓安神、开阔心境、疏肝解郁;茶氨酸是形成茶叶鲜爽度的重要成分,能帮助人冷静下来,舒缓紧张的情绪;咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋度,提高人的专注力和警觉性。
泡茶的过程本身也需要缓慢专注地进行煮水、备茶、冲泡等动作,而且不能急躁。一杯茶不是瞬间就能到达适合饮用的浓度,即使是最简单的大杯泡,也要等上5~10分钟才可入口,更不用说借助茶壶、盖碗、茶滤、公道杯等雅致的茶具了。当我们尝试着缓慢而有条不紊地泡一泡茶,心很容易就静下来了。如果喝茶的环境也很幽静,更能让我们放松,烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。人在心静的状态也能更好地泡出一杯茶,品出茶叶里更细微的滋味变化。
茶是美的
人不可能一直是开心的,就像不可能一直喝茶,总还会吃点喝点别的东西。生活中,我们免不了会有孤独、亢奋、忧伤甚至愤怒的情绪。可是不要忘记,茶跟一切美的事物一样,都是给自己,或者给身边的人一个空间,这个空间不强制要求每时每刻都要身处其中。只要你在想喝茶的时候能喝到一杯好茶,就足够了。
久而久之,你对生活的态度一定会不一样,会想源源不断地把美的事物保留下来。开心的比重也会在不经意间一点点增加。我们最开始喝茶的时候是为了解渴,或者为了让自己更有内涵,又或者只是不想喝白开水而已。但只要你愿意关注茶的品质,希望多了解一点让生活更美好的事物,喝茶一定会给你带来真正的快乐
茶是值得珍惜的
每一片茶叶都来之不易。如果去过茶山,就会知道一些制作考究的茶,茶农们即使努力采摘一天,也做不出很多,更何况5千克鲜叶才能制作1千克干茶。知道了这一情况之后,以后我们就不会再随意丢弃茶叶。喝茶时我们要珍惜每一泡,对每一杯茶都充满敬意。
有了这个前提,面对喝茶场景下的一切,我们都会保持尊敬态度。茶室中的一朵花、一束光,每一件器具,以及泡茶的人,都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受,也能有知足的快乐。
茶与绘画、音乐、歌剧等其他文化艺术相比,不同之处就在于它是普通人的一种生活方式和态度。不论身在何处,喝到一杯好茶的感动都让人有“归家”的温暖感觉。喝茶应该是一件简单的事,也因为它的简单,我们才能在其中寻找到平静、宽广、安详。
茶即使是升华到艺术的层面,也是离不开它是“一杯好喝的茶”这件事的,表现的手法也没有规矩。这一切都是真情实感,茶从不装,即使我们给它一个华丽的外衣,入口的那一刻它就是原本的样子。一口好喝的味道,是茶真实的美好。
虽然茶只是一片叶子,但正是这种“叶子”的精神闪耀着“无私奉献的茶”的光芒,茶树对生长的地方没有特别的要求,不管土壤是肥沃还是贫瘠,甚至在荒山的瓦砾中,它都能生存和成长。对气候没有特别的要求,无论是热的还是冷的,它都能尽可能地吸收天地精华,年复一年,一年四季常青,绿化环境,净化空气。它要价很低,但支付很高。叶儿收集并来回发送它,直到他的生命结束。从采摘到制作饮料,茶叶遭受了很多苦难,但它们无私地给人类世界提供了新鲜美味的食物。
保持平常心,放下执著。不拘一格,因时因地,繁简由人,只要用心地泡好、品饮这一杯茶,就是工夫,就是“茶的精神”。
一杯茶,从茶树到茶叶再到茶汤,需要经历多重关卡。茶树的生长就不太挑剔,甚至在岩石缝中,它也能长起来。
陆羽《茶经》中说,好茶生乱石,描述的就是这一点。
采摘后在制茶师傅的手中,茶叶要经历一轮淬炼,无论是下锅炒制,还是揉搓成条,发酵转化,都是在极力放大茶的好,转变成令人愉悦的味道。
好似开采出的铁矿石,百炼成钢。
最后一道,泡茶,茶遇热水方能幻化出最好的滋味。
无论之前经历过什么,这一刻茶都毫无保留的释放自己,直到茶汤无色无味,完成了使命。
茶的一生,就这样坚强地活着,到绽放的那一刻又毫不吝啬,好像在固执地等待一个机会,成就自己。